Если хочешь стать поваром

Хочу стать поваром. Куда пойти учиться? Слышала о школе при ресторане "Виталич" - "Витал Профф". Как туда попасть? Трудно ли устроиться в нашем городе - Нижнем Новгороде - по этой специальности?" На все эти и многие другие вопросы отвечает Александра Утина.

Беседа с профессионалом

Действительно, в учебном центре “Витал-Профф” можно получить специальность повара. Центр, организованный в 2005 году известным нижегородским ресторатором Сергеем Рубаном, с первого дня возглавляет Александра Утина. Она пятнадцать лет была шеф-поваром ресторана “Виталич”, имеет и огромный преподавательский опыт в кулинарии.

— Мы открыли “ВиталПрофф” из-за элементарной нехватки кадров, — рассказывает Утина. — И это несмотря на то, что многие профессиональные училища города готовят поваров. В Нижнем сейчас открывается большое количество кафе, ресторанов, нужны работники и в столовые, и в детские сады. Вторая причина открытия центра — слабая практическая подготовка выпускников училищ. Если раньше неделю читали теорию, потом шла неделя практики, то сегодня на практические занятия отводится всего один день в неделю. Естественно, что новичков приходится учить с самых азов, а когда идет рабочий процесс, на это просто нет времени. Поэтому мы решили, что кадры надо воспитывать и растить самим.

Система обучения

Система обучения у нас несколько отличается от принятой в училищах. Курс длится три месяца, и упор мы делаем на практику, обучая сразу в производственных цехах. Теорию начитываю я раз в неделю, дальше — занятия дома по учебникам. Обучение идет в течение всего года, когда бы человек ни обратился, график занятий — также индивидуальный. Приезжать можно и к 7.00, и к 9.00, главное — отзаниматься пять часов. Суббота и воскресенье — выходные дни.

К нам на курсы приходят люди разного возраста и разных судеб — есть вчерашние школьники, есть люди, когда-то обучавшиеся в училище и решившие пройти переподготовку. С заявлением от родителей берем и шестнадцатилетних.

Обучаться можно платно и бесплатно. Три тысячи платят те, кто знает, что сразу пойдет работать на хорошие деньги, — например, в кафе к родственникам. Слушатель может заключить договор и остаться работать на два года на наших предприятиях, тогда обучение будет бесплатным.

Когда человек попадает в реальную среду своей профессии, видит ее без прикрас, то может решить для себя, подходит ли она ему, твое ли это дело. Бывает, что после месяца обучения человек понимает, что пришел не туда, тогда мы возвращаем 50% оплаты.

После курсов слушателям присваивается третий разряд, они могут стать помощниками повара. Мы выдаем свидетельство об окончании курсов государственного образца, за два года около 70 слушателей получили такой документ.

Больше половины тех, кто у нас учился, остались работать на наших предприятиях, — подводит итог Александра Утина.

Дополнительная информация по телефонам: 465-97-80, 8-9519055977

Справка

Разброс по зарплате повара третьего—четвертого разряда в Нижнем составляет от 2 до 10 тысяч рублей. На размер оплаты влияет статус учреждения питания — коммерческое, где платят больше, или государственное (зарплата поменьше), а также разряд самого повара. Начинающему специалисту с третьим разрядом предлагают компенсацию в три тысячи рублей, но чем выше разряд, тем, соответственно, и выше зарплата. Например, в ресторанах зарплата повара с 4—5 разрядом может быть и двадцать тысяч, но сюда входят премиальные начисления, а также дополнительные премии за обслуживание банкетов. Шеф-повара ресторанов, асы своего дела, могут заработать и сорок тысяч рублей.

Комментарии

Галина 22 августа 2009 Ответ   Цитата Значит,как я поняла,курсы длятся 3 месяца?А вот небольшой вопрос: если я пойду учиться в 10 класс и ,параллельно, на ваши курсы,каким будет график учёбы?или такое просто невозможно?

Алексей 21 сентября 2009 Ответ   Цитата Я заканчиваю 11 класс, в какое учебное заведение можно поступить, чтобы получить профессию- повар!!!!!!!!

Ирина 5 октября 2009 Ответ   Цитата Значит,как я поняла,курсы длятся 3 месяца?А вот небольшой вопрос: если я пойду учиться в 10 класс и ,параллельно, на ваши курсы,каким будет график учёбы?или такое просто невозможно?

Ирина 5 октября 2009 Ответ   Цитата Я хочу у вас учиться, где вы находитесь?

яна 26 октября 2009 Ответ   Цитата хочю после 9класса поступать на повара. Куда лутше???

яна 26 октября 2009 Ответ   Цитата  всем привет! я хочю поступать на повара, но после 9класса! куда посоветуете поступать????? и ещё один маленький вопроссик: какие надо предметы учить если поступать на повара????

венера 13 ноября 2009 Ответ   Цитата скажите а после учебы устраивают на работу-трудоустройство

Катерина 23 ноября 2009 Ответ   Цитата А сейчас эти курсы проводятся?А то объявление от 2007 года...

инна 24 ноября 2009 Ответ   Цитата я хочу поступить на повара, какие предметы надо учить если поступать на повара?

Роман 29 ноября 2009 Ответ   Цитата Не Какие Инна))))))))Спец предметы учи)))))))))   Вот я учуся)на повара)думаю что закончу с 4 разрядоМ))))потом пойду учиться дальше пОВЫШАТЬ квалификацию))))Иногда не кем не охото работатЬ)

Вениамин 12 декабря 2009 Ответ   Цитата Где можно повысить свою квалификацию?

Роман 28 декабря 2009 Ответ   Цитата Можно на работе ,а можно в институте)

Дмитрий 22 января 2010 Ответ   Цитата скажите а после учебы устраивают на работу-трудоустройство

Вероника 26 января 2010 Ответ   Цитата Скажите пожалуйста а сколько вы платите на своих производствах в среднем???

Сергей 2 февраля 2010 Ответ   Цитата Такая ситуация, я хочу пойти на ваши курсы, но после их окончания у меня нет родственников и знакомых которые работают и ресторанном бизнесе, так же не собираюсь подпичывать контракт на 2 года. Скажите пожалуйста, сколько мне надо заплатить за 3-х месячное обучение!?

борисова лена 17 февраля 2010 Ответ   Цитата я заканчаваю 11класс. мне в этом году предстоит сдавать егэ, и может произойти так что я не сдам,а я хочу пойти учится на повара что мне делать?

борисова лена 17 февраля 2010 Ответ   Цитата я заканчаваю 11класс. мне в этом году предстоит сдавать егэ, и может произойти так что я не сдам,а я хочу пойти учится на повара что мне делать? а какой предмет еще нужно сдать на егэ?

шитвенкова мирна юрьевна 19 марта 2010 Ответ   Цитата мне 45 можно ли обучиться у вас на повара и сколько это будет стоить

КрыСка 30 июня 2010 Ответ   Цитата я хочю поступать на повара, но после 9класса!  какие надо предметы учить если поступать на повара????

Максим 7 июля 2010 Ответ   Цитата после окончания 11 класс хочу поступить на повара при этом не знаю что нужно здавать прошу помочь мне с этим вопросом!!!!

Ваш комментарий