Новогодние вариации на тему сельди и шубы

Пожалуй, одним из самых традиционных новогодних салатов является селедка под шубой. Для меня, например, без нее и праздник не праздник, хотя даже моя мама – родом из Сибири – в детстве ничего про этот салат не знала. Каково же было мое удивление, когда я, решив приготовить селедку «по всем правилам», обнаружила, что вариантов этого рецепта насчитывается не один и не два. Думаю, пришла пора выбрать или изобрести СВОЙ, неповторимый рецепт «Сельди «под шубой».

Автор: filcomanka

Естественно, все вариации знаменитого салата касаются, прежде всего, шубы – чередования и состава слоев. Начнем снизу.

Вниз я кладу натертый на мелкой терке картофель, на него – селедку. Однако возможен и такой вариант: свекла, морковь, картофель, сельдь, затем снова картофель, морковь и свекла. Рыбка остается в середине, закутанная в «шубу» со всех сторон. Некоторые кладут селедку в самый низ.

На слой порезанной рыбы я кладу тонкий слой нашинкованного и ошпаренного кипятком репчатого лука. Однако некоторые хозяйки рекомендуют смешивать сельдь с луком. А другие – использовать зеленый лук с зеленью. Третьи – отказываются от лука. Главное в этом вопросе – предпочтения тех, кто будет есть ваш салат.

Следом за селедкой идет слой протертых вареных яиц. Я удивилась, но далеко не все используют яйца в рецепте «шубы». Более того, утверждают, что в «классический» рецепт яйца не входят. Некоторые вместо яиц кладут тертые на средней терке свежие яблоки. А некоторые – используют в салат и то, и другое.

Следующий содержательный слой – вареная морковь и завершение – вареная свекла. Все потерто на мелкой терке. Украшается салат: майонезом, раскрошенным вареным желтком, розочками из вареной моркови и свеклы, мелко порезанным зеленым луком…

Теперь о майонезе. Опытные хозяйки утверждают: чем больше в селедке майонеза – тем вкуснее. И рекомендуют мазать им каждый слой. Я по своему вкусу вывела формулу: майонез на лук (то есть после селедки), на морковь и, естественно, сверху – на свеклу. По-моему, вполне достаточно. Встречался в литературе и такой вариант: каждый слой заранее смешивается с майонезом. То есть прежде чем выложить тертый картофель, в отдельной емкости смешиваем его с майонезом и только потом укладываем слой. И так каждый раз.

А вот еще один интересный совет: бывалые мастерицы натирают овощи на терке прямо над блюдом, в котором находится салат. Это требует, конечно, опыта и определенной сноровки, но того стоит – селедка получается более воздушной и «легкой».

В любом варианте рецепта уложенный слоями салат должен постоять достаточное время на холоде, чтобы пропитаться, поэтому стоит позаботиться о его приготовлении как минимум за день до праздника.

И, наконец, самые необычные вариации на тему салата «Сельдь "под шубой"»:

• «Селедка под шубой с мясом» - в известную последовательность слоев добавляется слой вареного мяса,
• вегетарианская версия салата – «море под шубой» - сельдь заменяется морскими водорослями, яйца исключаются из рецепта или заменяются авокадо.

Комментарии

Early 26 января 2012 Ответ   Цитата Oh yeah, fbaulous stuff there you!

myxfbnpczv 28 января 2012 Ответ   Цитата w7tlMu , [url=http://lnmbupxljjmm.com/]lnmbupxljjmm[/url], [link=http://iegodtzsyrlf.com/]iegodtzsyrlf[/link], http://giuliyyvzglc.com/

qoqwirksdq 29 января 2012 Ответ   Цитата 3ApDfn <a href="http://mrcmjxtnonfb.com/">mrcmjxtnonfb</a>

kbludy 31 января 2012 Ответ   Цитата 4tlzaP , [url=http://czcyqcnfvysj.com/]czcyqcnfvysj[/url], [link=http://fwdenxhvcwdd.com/]fwdenxhvcwdd[/link], http://rcydishpamae.com/

Ваш комментарий

Представьтесь: *
Введите код: *
Ваше сообщение:
Картинка: