Специи и пряности помогут похудеть!??

Многие пряности можно использовать для ароматизации помещения, украшения дома и даже – применять в качестве косметического средства! Наши далекие предки развешивали мешочки с пряностями в своем жилище, носили на поясе, ароматизировали воздух смесями специй. Такая ароматерапия снимала стресс, улучшала настроение, повышала чувственность... А можно ли похудеть с помощью приправ и специй, об этом и поговорим.

Автор: GiveMeKiss

Специи и пряности объединяет только одно: способность в процессе готовки изменять вкус, запах и внешний вид традиционных продуктов. Некоторые исследователи различают слова "специи" и "пряности", утверждая, что пряности - это только растительные  продукты. Но большинство людей пользуется этими словами как синонимами.

Итак, определимся с понятиями. Мы часто путаем определения «специи» и «пряности». В специальной литературе специями называют ряд продуктов различного происхождения, в том числе и растительного (сахар, соль, соду, уксус, крахмал и т. д.), с помощью которых сырой продукт превращается в блюдо с определенным вкусом и консистенцией.

Слово "специи" происходит от латинского слова «species», что означает «разнообразие продуктов». Пряности же  — это вкусовые вещества, которые добавляют к пище для придания ей соответствующего запаха, вкуса, цвета, что способствует лучшему  восприятию и усвоению пищи.

"Способствует лучшему усвоению пищи" = поможет похудеть!?

Как-то от своей подруги я услышала такую фразу - "Хочешь похудеть - "удобряй" кушанья специями или пряностями! Ведь ими можно обогатить любое, даже самое постное, не калорийное  блюдо!" Тогда я подумала, что она права. Но не успев воспользоваться ее советом, спросила на консультации у диетолога: "Правда ли, что специи и приправы спасают от лишних килограммов!?"

И вот, что ответила мой диетолог.

Диетологи о специях и пряностях:

Специи - это душистые вещества растительного происхождения. Это может быть кора деревьев, листья, стебли, корни и семена растений. Хотя при приготовлении пищи мы используем совсем немного специй, без них, согласитесь, еда кажется пресной и не  такой вкусной.

Есть, конечно, и свои преимущества у этих на первый взгляд безобидных рассыпчатых веществ. Ведь в специях содержатся различные полезные вещества, которые благоприятно влияют на наше здоровье и укрепляют иммунитет! 

Воздействуя на слизистую оболочку желудка и кишечника, пряности и специи способствуют выделению пищеварительных соков!  Пряности применяют с различными целями и самая главная из них - способствовать лучшему восприятию пищи и тем самым повысить ее пищевую ценность!

Ряд пряностей (например, зелень петрушки, укропа, сельдерея и различные перцы) не только улучшает внешний вид и вкус блюд, но и витаминизирует их. Не заменимы пряности для приготовления маринадов, солений, квашений, компотов, сиропов, настоек, квасов.

Итак, неправильно подобранные специи - это "возбудитель" выработки желудочного сока и, как следствие, небывалого аппетита!

Как же правильно использовать специи?

Корица - это высушенная кора коричного дерева (отсюда и название). Эта пряность используется в приготовлении салатов, десертов, кондитерских мучных изделий. Удивительно сочетание корицы с яблоком. Но активно используется корица и в мясных  маринадах, и в соусах.

Черный перец - самая распространенная в России пряность. Его применение универсально: употребляют для супов, соусов, салатов, маринадов, овощных, мясных, рыбных блюд и даже в кулинарии.

Красный перец - один из наиболее жгучих. Вещество, которое придает ему остроту, в больших концентрациях способно вызывать химические ожоги. Применять его нужно очень осторожно. Отлично сочетается с рисом, мясом, овощами, жареной птицей, паштетами, колбасными изделиями. В красном перце много витаминов!

Душистый перец - удивительно пахуч. По-английски он даже называется All spice berries - можно перевести как "ягоды со вкусом всех специй". Сфера его применения - самая широкая.

Гвоздика (пряность) используется целиком или в виде порошка. Целиком она используется для приготовления маринадов, рыбных бульонов. Порошок пряной гвоздики добавляется в мясные фарши, при приготовлении паштетов.

Лавровый лист — высушенный лист благородного лавра. Используют в процессе приготовления первых и вторых блюд, а также консервирования и маринования овощей. В первые блюда рекомендуется вводить перед окончанием варки, в соусы — при их  охлаждении, после чего лавровый лист следует удалить из готового блюда, так как в противном случае оно приобретает терпкий вкус и слишком острый аромат.

Ваниль, которую некоторые люди путают с ванилином (последний — это всего лишь искусственный заменитель ванили), совершенно незаменима в кондитерском деле.

Горчица в Европе применяется уже в виде смеси с уксусом и другими пряностями. На Востоке же часто используют круглые семена горчицы — как растертые в порошок, так и целиком. Кроме своих вкусовых качеств горчица обладает еще одним— она отличный  антисептик и прекрасное лекарство от простуды. 

SO:

Делаем выводы из всего сказанного выше!  Пряности и специи напрямую не способствуют похудению и некоторые из них даже вызывают повышенный аппетит, что не есть хорошо для всех худеющих! Но если Вы будете грамотно подходить к выбору специй и сможете сбалансировано их употреблять в пищу, они снабдят Вас витаминами и благотворно повлияют на иммунную систему организма!

Итак, готовя мясо, смелее используйте экзотические специи и пряности вместо привычных масла, сметаны или майонеза: соевый, рыбный и устричный соусы, чили, васаби (японская паста из хрена), кимчи (корейская приправа из соленой капусты)!

Имбирь, лимонная трава, базилик, кинза и маринованные овощи — сделают Ваши блюда пряными; Экзотические плоды литчи, по вкусу напоминающие виноград - сладкими; а вот благодаря чатни (фруктово-овощная приправа) блюда становятся кисло-сладкими!

Если вы не привыкли к пряностям, начните с одной или двух при приготовлении какого-нибудь простого блюда, например, быстро обжаренных овощей!

Остреньких Вам ощущений!

Комментарии

Елена 5 февраля 2011 Ответ   Цитата Вот и я не поняла так специи очень коллорийны? или нет?

Кошка 14 мая 2011 Ответ   Цитата Не написано про свойства приправ! Как же понять что будет вызывать аппетит, а что подавлять =( Одна общая информация о растении и применении в блюда. На мой взгляд очень много "воды"!

elena 15 июля 2011 Ответ   Цитата Статья не соответствует теме. Зря потратила время.

Ваш комментарий

Представьтесь: *
Введите код: *
Ваше сообщение:
Картинка: